Jodoco Belgian Brew toma su nombre de Joost Derijcke, conocido como Jodoco, un monje franciscano nacido en 1498 en Mechelen, Bélgica. En 1535 llega a Quito, donde introduce el cultivo de trigo y granos, participa en la fundación del Monasterio de San Francisco y, según registros históricos, funda la primera cervecería de Latinoamérica, llevando la tradición cervecera belga al Nuevo Mundo. Su historia representa los valores que nos inspiran hasta hoy: oficio, paciencia, conocimiento y respeto por el proceso.

En 2012, una pareja belga–ecuatoriana da inicio a un proyecto impulsado por el amor, la gastronomía y la cultura cervecera belga. Ese mismo año nace Jodoco Belgian Brew en el barrio San Sebastián, en Cuenca, como una pequeña cervecería artesanal con una idea muy clara: elaborar cerveza como en Bélgica, respetando la tradición, el carácter y el equilibrio, pero interpretada desde el territorio ecuatoriano.

En 2015, la cervecería se traslada a barrio Los Cerezos, permitiendo mejorar procesos y capacidad de producción. Paralelamente, Jodoco Belgian Bistro se expande en el Parque San Sebastián, consolidando el concepto de “bierstronomy”: cerveza y gastronomía pensadas para convivir en la mesa. Tradición belga, identidad propia Desde sus inicios, Jodoco Belgian Brew se define por principios firmes: Cervezas sin filtrar Sin pasteurizar Sin aditivos Elaboradas con materias primas de la más alta calidad No buscamos cervezas fáciles ni comerciales. Buscamos cervezas con carácter, complejas, equilibradas y gastronómicas, fieles a la tradición belga.

En 2022, la cervecería se traslada a Cojitambo, rodeada de montañas y aire puro. Allí nos convertimos en The Highest Belgian Brewery, un lugar donde la altitud, el entorno y la calma refuerzan nuestra manera de hacer cerveza. En Cojitambo, el proceso se vive sin prisa: cada cerveza encuentra su propio ritmo hasta alcanzar el equilibrio que buscamos en aroma, sabor y textura.

En 2023, damos un paso clave en nuestro desarrollo con la inversión en nueva maquinaria, que nos permite mayor precisión, control y consistencia, manteniendo intacto nuestro carácter artesanal. Calidad como filosofía En Jodoco Belgian Brew, la calidad no es un discurso: es una práctica diaria. Procesos auténticos y artesanales Limpieza extrema como base de la elaboración El ligero velo natural de la cerveza es aceptado como signo de vida y autenticidad Hacemos cervezas sin concesiones, fieles a nuestra formación belga y a nuestra identidad. Sostenibilidad consciente Trabajamos con una visión responsable: Productos de limpieza de bajo impacto ambiental Reutilización de granos gastados como alimento para ganado local Reciclaje integral de residuos Porque una buena cerveza también debe respetar su entorno. Hoy Hoy, Jodoco Belgian Brew es el resultado de un viaje entre Bélgica y Ecuador, entre historia y presente, entre tradición y territorio. Cervezas pensadas para la mesa, para la gastronomía y para compartirse con calma. Cervezas que honran un legado iniciado hace más de cinco siglos… y que hoy fermenta en los Andes.